一、為什么我們需要質構儀

(1)質構儀不受人為因素的影響，具有客觀性，大大提高了數(shù)據(jù)的真實性、可靠性和重復性

(2)質構儀能夠對食品的質構作出數(shù)據(jù)化的描述，對食品的質構特性進行量化。

(3)通過質構儀研究食品原料配方對食品質構的影響，對原料的加入和產(chǎn)品研發(fā)有很多幫助

(4)通過質構儀研究食品加工工藝對食品質構的影響，可用于幫助調整食品生產(chǎn)工藝。

(5)通過質構儀來測定不同批次產(chǎn)品的質構，對食品生產(chǎn)原料和最終產(chǎn)品實施自動質量控制。

(6) 通過質構儀來對市面上銷售好的產(chǎn)品或者口碑比較好的產(chǎn)品進行質構分析，為我們研發(fā)新產(chǎn)品或者改進老產(chǎn)品提供數(shù)據(jù)支持和理論依據(jù)。

二、蘇州保曼質構儀介紹

(1)蘇州保曼質構儀具有穩(wěn)定性強、精確度高、適用范圍廣、操作簡便、經(jīng)耐用等優(yōu)點。適用于食品、制藥、化工和材料等領域的物性分析。

(2)該款多功能質構儀可用于科研院所和高校的物性研究和教學應用，企業(yè)原料質量控制、配方研究、生產(chǎn)工藝研究、質量控制和產(chǎn)品研發(fā)等。

三、蘇州保曼質構儀性能特點

1.儀器用途:針對于果蔬、烘焙食品(面條、膨化食品)、肉制品、乳制品、休閑食品等樣品的物理性質測試，分析品質和感官特性。

2.測試指標: 硬度、脆性、粘附度、松弛、柔軟性、斷裂強度、膠粘性、回復性、彈性、咀嚼性，內聚性、延展性、凝膠強度、成熟度等。

3.符合標準:儀器符合國標 GB6783-94、國際標準AOAC/BS757:1975等。

4.力量感應元規(guī)格:測定范圍:0~30kg，使用可更換荷重感測組件，有0.5Kg，lkg,5kg,10kg.20kg,50kg 荷重感測組件可選。

5.力量感應元精度:采用國外先進的直線型力量感應元，精度高，可以使用第三方標準砝碼進行計量驗證和校正，符合ISO 7500 Part1 或 ASTM E4 標準。

6.力量感應元輔助功能:具有天平樣品稱重功能，將樣品放于質構儀支架的上面，力量感應元可準確測出樣品的重量，并實時將樣品的重量顯示在軟件中。

7.測試移動距離:0.001-370mm，也可根據(jù)客戶的要求進行高度定制:并具備樣品高度自動測定功能。

8.檢測速度:0.01-40mm/s。

9.測定參數(shù):可用于測定力量、時間、距離、應力等多方位的數(shù)據(jù)。