面包一般是由面粉、鹽、酵母和水所混合制造，由於時(shí)代科技的進(jìn)步，許多不同種類的烘焙原料也常被用來改良面包的性質(zhì)，烘焙添加劑，能保持面包的柔軟度，面包軟硬的變化可以簡(jiǎn)單的利用質(zhì)地分析儀來測(cè)定，柔軟度上升能相對(duì)減少陳面包的退貨率，有利于控制庫(kù)存以及物流發(fā)貨，從而減少面包浪費(fèi)。 其中通過質(zhì)構(gòu)儀試驗(yàn)證明，果膠能夠有效的延長(zhǎng)面包的架售時(shí)間，添加乳化劑和高甲氧基果膠的面包在儲(chǔ)藏6-7天之后，才會(huì)達(dá)到對(duì)照組的硬度，也就是說，果膠能夠比對(duì)照組延長(zhǎng)5天的架售時(shí)間。

一、蘇州保曼TA.EASY面包彈性測(cè)試儀產(chǎn)品介紹：

TA.EASY面包測(cè)試儀是測(cè)定面制品物性的儀器。面制品物性變化如面包老化是指面包在貯藏過程中質(zhì)量降低的現(xiàn)象，表現(xiàn)為失去光澤、芳香消失、水分較少、瓤中淀粉沉凝、硬化掉渣、可溶性淀粉減少等，其新鮮度是以硬度來衡量，硬度是通過面制品物性儀測(cè)量。面制品的新鮮度直接影響消費(fèi)者的口感，研究消費(fèi)者喜愛哪種軟硬酥松程度的面制品與市場(chǎng)拓展息息相關(guān)。

    面制品物性測(cè)試儀操作簡(jiǎn)便，測(cè)量jing準(zhǔn)快速，經(jīng)濟(jì)適用，是您研究生產(chǎn)的得力助手。

二、蘇州保曼TA.EASY面包彈性測(cè)試儀結(jié)構(gòu)特點(diǎn)

1.檢測(cè)范圍：0-20kg；

2.測(cè)試結(jié)果顯示精度：0.01g；

3.測(cè)試速度：0.01~25mm/s；

4.精度：優(yōu)于0.1%；

5.位移精度：0.01mm；

6.測(cè)試臂移動(dòng)距離：100mm；

7.數(shù)據(jù)采集率：不低于300組/秒，每組4個(gè)通道同時(shí)讀取。

8..測(cè)試方法：?jiǎn)未螠y(cè)試、重復(fù)測(cè)試，全質(zhì)構(gòu)測(cè)試等，數(shù)據(jù)分析時(shí)不需另外撰寫分析程序，軟件即可自動(dòng)計(jì)算結(jié)果。

力量感應(yīng)元：1kg、5kg、10kg、20kg可選。

可根據(jù)用戶需求提供升級(jí)產(chǎn)品配置。

9.改變傳統(tǒng)設(shè)備測(cè)試方法，通過腳踏觸點(diǎn)方式控制機(jī)械臂伸縮，提高測(cè)試效率。

10.感應(yīng)器夾塊可以固定感應(yīng)器，還可以安裝更換探頭。

11.中心孔螺絲安裝，懸臂傳感器、測(cè)量頭，可任意水平方向旋轉(zhuǎn)。

12.機(jī)械臂和圓管支架通過焊接板螺絲固定，拆卸方便。

13.圓管支架和殼體為焊接一體機(jī)，穩(wěn)定性優(yōu)越。